Menu

Spaghetti med løpstikke, pekannøtt og Røykrogn

Blansj løpstikken i kokende vann i 3-4 minutter. Varm opp olivenolje i en panne på medium varme og begynn å surre skivet hvitløk. Når hvitløken...

Focaccia med valnøtter, fiken og Bottarga Boreale

Løs opp gjær i lunkent melk. Tilsett mel og olje. Elt deigen godt sammen Tilsett salt og fiken og la deigen etterheve til den er doblet. Stek...

Skagenrøre med Skreiperle

Bland alle ingrediensene og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Skagensalaten smaker aller best når den serveres på toast med litt grønn...

Bottarga majones uten egg

Rør sammen bottarga og vann i en høy, smal beholder som passer til stavmikseren din. La det hvile 1-2 minutter. Rør ned stavmikser i glasset å...

Potetsuppe med røkt bottarga

Fres sjalottløk og krydder i 50g smør og 50g olivenolje, til sjalottløken blir blank og myk. Hell i eddiken, rør om, kok opp og kok til all...

Pototto (Potet risotto). Med Bottarga og grilelt urter

Kutt potetene fint i små terninger ca 2x2mm. (hvis du kutter de før stort så blir det lettere bare mos) Pass på og kutt de jevnt så koker de...

Spaghetti alla chitarra med hjerteskjell og bottarga

Begynn med å skylle hjerteskjellene i kaldt vann i minst 3 timer. Hjerteskjellene kan inneholde mye sand som må skylles bort. Ha en gryte som er...

Majones med bottarga

Rør eggeplommer med salt til de er lyse og tykke, tilsett en klype revet bottarga og bland den inn. Spe forsiktig med olje mens du fortsetter å...

Blåskjell, bottarga og basilikum

Vask og skrubb blåskjellene, fjern byssustråden og kontroller at skjellene er tett lukket. Varm opp to spiseskjeer olje i en stor gryte med høye...

Kald spaghetti med smør, bottarga og gressløk

Start med å piske romtemperert smør til det blir luftig og hvitt. Tilsett bottarga og gressløk og sett til side. Kok opp lettsaltet vann og kok...